Elizondo y en general la comarca del Valle del Baztán se caracterizan por ser lugares muy ligados a la agricultura y la ganadería, por lo que los productos cárnicos y los platos de verduras tienen gran calidad. 

Un plato típico que solo podrás encontrar aquí es la baztan zopa, una sopa elaborada con caldo de oveja y rebanadas de pan, que en lugar de tomarse con cuchara se hace con tenedor. También es típica la txuri ta beltz, que es una especie de morcilla de cordero y el talos, una torta de harina de maíz que normalmente se rellena de queso, chistorra o tocino. 

En los restaurantes de la zona encontrarás también otros platos de carne como chuletas de ternera, cordero al chilindrón y platos de caza, aunque también se utilizan muchos hongos y setas en las elaboraciones.

Los postres que más destacan de Elizondo y el valle del Baztán son las cuajadas y el xamin goxo, una mezcla de yogur, leche condensada y jugo de limón. Por último, en muchas pastelerías del valle podrás comprar el hurrakin egina, una tableta de chocolate con avellanas muy característica de la zona.